Montag, 18. Januar 2016

Mousse au Chocolate


Mousse au Chocolate Rezepte gibt es wie Sand am Meer. Mit Eier, ohne Eier, nur mit Dotter, nur mit Eiweiß. Das richtige Rezept zu finden ist nicht so einfach. Und was macht man in so einem Fall? Die verschiedene Rezepte lesen und sich für eines entscheiden. Ganz nach Bauchgefühl. So habe ich zumindest gemacht. Nachdem ich verschiedene Rezepte im Internet und in meinen verschiedenen Kochbücher gelesen habe, habe ich mich für eines aus meinem Kochbücher entschieden. Natürlich wurde das ein wenig geändert. Meine Freunde und ich waren mehr als zufrieden mit dem Ergebnis, also werde ich euch das Rezept nicht vorenthalten.
There are so many chocolate mousse recipes out there. With eggs, without eggs, only with yolk or only with egg white. Finding the right recipe is not so simple. And what do you do in such a case? Read different recipes and decide on one. Just trust your instinct. At least this is what I did. After I read different recipes on the internet and in my various cookbooks, I have opted for one I found in my cookbooks. Of course, this was changed a little. My frinds and I were more than satisfied with the result, that’s why I will not hide the recipe from you.

Für 4-6 Portionen braucht man/ For 4-6 servings you need:

  • 100 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)/ 100 g dark chocolate (70% cocoa)
  • 100 g Vollmilchschokolade/ 100 g milk chocolate
  • 50 g Butter/ 50 g butter
  • 3 frische Eier/ 3 fresh eggs
  • 1 Priese Salz/ 1 pinch of salt
  • 50 g Zucker/ 50 g sugar
  • 2 EL Amaretto/ 2 tbsp Amaretto
  • 200 ml Sahne/ 200 ml whipping cream

Optional/ optional:

  • Kakaopulver/ cacao powder
  • Minze/ mint

So geht man vor/ This is how you proceed:
 
Butter würfeln und gemeinsam mit der grob gehackter Schokolade in ein hitzebeständiges Gefäß geben und im Wasserbad schmelzen lassen.
Dice butter and melt together with the coarsely chopped chocolate in a bain-marie (double boiler).


Währenddessen die Eier trennen. Eiweiß und eine Priese Salz in eine Schüssel geben und mit Hilfe des Handmixers steif schlagen. Sahne ebenso steif schlagen. Eigelb, Amaretto und Zucker in eine große Schüssel geben und für 5 Minuten schaumig rühren.
Meanwhile, separate the egg. Whisk the egg whites and the pinch of salt in a large bowl until stiff. Whip the cream in a separate bowl. Add egg yolks, sugar and amaretto in a large bowl and stir for 5 minutes until fluffy.


Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung zur Eigelbmasse geben und unterrühren.
Add the melted chocolate-butter mixture to the egg yolk mixture and stir.


Anschließend zuerst die Sahne und dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Creme für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Then gently fold in the cream and then the egg whites. Place the cream for at least 4 hours in the refrigerator.


Zum Servieren kann man die Creme entweder in Schüssel oder Gläser geben oder Nocken abstechen. Dazu einen Esslöffel in kaltes Wasser tauchen und in der Mousse hin und her drehen. Nocken auf Tellern platzieren. Mit etwas Kakaopulver bestreuen und mit Minze garnieren.
You can serve the cream in bowls or glasses or you can serve chocolate mousse scoops. Sprinkle with cocoa powder and garnish with fresh mint.


Tipp: Da rohe Eier verarbeitet werden, sollte die Mousse am selben Tag zubereitet werden, an dem sie verzehrt wird. Aber keine Angst, auch am nächsten Tag kann man die Mousse noch genieβen. Danach kann ich aber nicht mehr garantieren.
Tip: Because raw eggs are processed, the mousse should be prepared on the same day on which it will be consumed. But do not worry, the next day you can still enjoy the mousse. But after that I can no longer guarantee.

Wie findet ihr Mousse au Chocolate?
Do you like mousse au chocolate?


Kommentare:

  1. mhmmm...also wirklich, du willst das wir alle gleich mal im Neuen Jahr zunehmen, oder?

    Mit solchen echt verdaaaaaaammmmt leckeren Rezepten beglückst du uns, Wahnsinn!

    Sieht traumhaft aus!!! UNGLAUBLICH!!! Hilfe, mein Hüftgold wächst schon alleine beim Ansehen der megatollen Bilder.

    lg netzchen (im Schokokoma)

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Zunehmen...nein...man nimmt davon nicht zu...Ich bin der Meinung man kann alles Essen...wenn man mit den Mengen nicht übertreibt...obwohl ich bei diesem Nachtisch nicht garantieren kann, dass man nicht eine 2te Portion nimmt :)
      LG, Diana

      Löschen
  2. Liebe Diana,
    ein absolut verlockendes Rezept hast du da wieder gezaubert. Wahrscheinlich werde ich heute nacht davon träumen, denn es ist ein Traum.
    Liebe Grüße Sigrid

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Sigrid, nicht nur davon träumen...sondern ausprobieren :)

      Löschen
  3. Uiii, das werde ich mal für meinen Freund und mich machen! :)))

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Bin gespannt wie es euch schmeckt. Musst mir berichten :)

      Löschen

Printfriendly