Schokoladenflammerie mit Zimtbirnen

Dienstag, 20. Oktober 2015
Schokoladenflammerie mit Zimtbirnen

Das Rezept für Schokoladenflammerie mit Zimtbirnen habe ich mir schon voriges Jahr in meinem Rezeptheft geschrieben. Erst diese Woche bin ich endlich dazugekommen es zu backen. Ich sehe immer so viele tolle Rezepte die ich nachkochen/ nachbacken will, aber die Zeit fehlt einfach. Und manchmal auch die Lust. Und wenn man einmal Zeit und Lust hat, findet man ein bestimmte Zutat nicht mehr, denn die Saison ist schon vorbei.  Das geschah voriges Jahr. Aber jetzt haben die Birnen wieder Saison also wurde  Schokoladenflammerie mit Zimtbirnen dann diese Woche vorbereitet. Ein kleiner Tipp von mir: wenn ihr es auch nachbacken wollt, dann wartet nicht ein Jahr. Sonst entgeht euch was.

Für 4-6 Portionen braucht man:

Für die Flammerie:
  • 750 ml Milch
  • 100 g Edelbitterschokolade
  • 100 g Milchschokolade
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zimt (gemahlen)
  • 3 EL brauner Zucker
  • 20 g Speisestärke

Für die Zimtbirnen:
  • 2 Birnen
  • Saft von 1 Zitrone
  • 20 g Butter
  • 30 g Kristallzucker
  • 70 ml Birnensaft
  • 30 ml Weißwein
  • 1 Zimtstange
  • 1 Gewürznelke
  • + frische Minzblätter

Vorbereitungszeit: ~ 2x25 Minuten
Ruhezeit: 2 Stunden

So geht man vor:

500 ml Milch leicht erwärmen, zerbröckelte Schokolade dazugeben. Schokolade schmelzen lassen, dabei ab und zu umrühren. Salz und Zimt zufügen.


Restliche Milch mit Zucker und Stärke vermengen. Schokomilch einmal aufkochen, Milch-Stärke-Mischung einrühren und unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen, bis die Masse eindickt.


Schokomasse in 4-6 Gläser füllen, auskühlen lassen und anschließend ca. 2 Stunden im Kühlschrank geben.

Für die Zimtbirnen: Birnen waschen, schälen, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker dazugeben. Wenn der Zucker zu karamellisieren beginnt, Birnen zugeben, kurz durchschwenken, mit Birnensaft und Wein ablöschen. Nelke und Zimtstange dazugeben und bei kleiner Hitze weich schmoren.


Birnen lauwarm über der Schokoladenflammerie verteilen, mit etwas Minze garnieren und servieren.

Schokoladenflammerie mit Zimtbirnen
Schokoladenflammerie mit Zimtbirnen

Das ist mein 2ter Beitrag für Claudia' Bloggeburtstag.

 http://www.geschmeidigekoestlichkeiten.at/2015/09/die-geschmeidigen-kostlichkeiten-feiern.html 
 
Kommentare on "Schokoladenflammerie mit Zimtbirnen"
  1. Liebe Diana, herzlichen Dank für das schöne Rezept, das kommt auf meine Nach-Koch-Liste. Liebe Grüße aus Salzburg, Claudia

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    1. Claudia, ich hoere es immer gerne, wenn meine Rezepte auf der Nach-Koch_Liste kommen.
      LG, Diana

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  2. Danke für das Teilen, es sieht sehr gut, oh

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    1. Danke Pryor. Freut mich, dass es dir gefällt.

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  3. Liebe Diana,
    bei diesem Rezept und den Bildern fühle ich mich wie ins Schlaraffenland versetzt. Vielen Dank.
    Liebe Grüße Sigrid

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    1. Ah Sigrid...bei deinen Worten macht mein Herz ein kleiner Freudensprung :)
      LG, Diana

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