Mango Joghurt Cheesecake

Montag, 13. Juli 2015
Mango Joghurt Cheesecake

Auch wenn ich auf diese Hitze nicht kochen/ backen mag, hatte ich Lust auf was Süßes. Und was eignet sich mehr als ein Kuchen ohne backen? Ich habe mich für ein Cheesecake entschieden. Ich hab schon mein perfektes Rezept gefunden das ich variieren kann, doch dieses Mal habe ich ziemlich viel experimentiert. Das Experiment ist geglückt und heute zeige ich euch mein Mango-Joghurt-Cheesecake Rezept. Von der Vorbereitung gibt es keine Fotos, denn ich habe den Kuchen am späten Abend gemacht. Aber ihr könnt hier Fotos mit von den Vorbereitungsschritten sehen.

Man nehem:
  • 100 g Kekse
  • 200 g Chocolate Chip Kekse
  • 100 g Butter, zerlassen
  • 6 Blatt Gelatine
  • 350 g Frischkäses
  • 500 g Mangojoghurt
  • 2 El Puderzucker
  • 1 Mango
  • 1 EL Zitronensaft
So geht man vor:
  1. Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter zu einem Teig verrühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig auf den Boden der Springform  geben und gut andrücken. Die Form im Kühlschrank geben (so lange drinnen lassen, bis ihr die Creme macht).
  2. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser (gemäß Packungsanweisung) für ca. 5 Min quellen lassen.
  3. Frischkäse mit Joghurt und 2 EL Puderzucker verrühren.
  4. Gelatine auf Wasserbad erwärmen und auflösen. Vorsicht: Gelatine darf nicht kochen! Ein 1 Esslöffel Creme zur Gelatine geben, verrühren und langsam zur Frischkäse-Joghurtcreme geben. Alles gut verrühren.
  5. Auf den Boden schütten und glattstreichen. Man kann die Form auch etwas rütteln damit die Oberfläche ganz eben wird. Für mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen (ich habe es über Nacht im Kühlschrank gegeben).
  6. Mango schälen und in Würfel schneiden. Die Hälfte der Würfel mit 1 El Zitronensaft pürieren. Mangopüree und Mangowürfel auf den Cheesecake verteilen, mit etwas Minze dekorieren und servieren.

Mango Joghurt Cheesecake
Mango Joghurt Cheesecake

Kommentare on "Mango Joghurt Cheesecake"
  1. OMG, wie gut sieht die denn aus? :)))
    LG Bettina

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  2. MEI der schaut schon soooo FRISCH aus,,,
    einfach LECKAAAA...
    hob no an feinen TOG
    bussaleee bis bald de BIRGIT

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  3. Der sieht ja wieder super aus! So ein Stück könnte ich jetzt auch essen, ist bestimmt richtig erfrischend:-)
    Liebe Grüße
    Jill

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  4. Wunderschöne Bilder, das Gelb mit dem Blau sticht richtig hervor, herrlich. Und Mango esse ich so gerne. Da bekomme ich wirklich Appetit auf so ein Stück köstlichen Mango Joghurt Cheesecake.
    Liebe Grüße
    Sigrid

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  5. Wow, sieht der lecker aus! Den muss ich direkt mal nachmachen!

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  6. Danke für deinen Kommentar! :)
    Apfelscheiben und Erdnussbutter sind wirklich ein Gedicht! :D

    Auch wenn ich kein Fan von Käsekuchen bin, muss ich sagen, dass der echt sehr gut aussieht!

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  7. Vielen, lieben Dank für die tollen Kommentare!

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  8. This is a wonderful cake, special for the summer time when you don't have to turn on the oven :-)
    I made this cake in the gluten free variant and it was delicious. I plan to prepare soon the blueberry and rasberry variants.
    Thank you Diana for this wonderful recipe!
    Geta

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