Freitag, 17. Juli 2015

Eingelegte Pilze/ Pickled mushrooms


Ich hab mal wieder Frühlingszwiebel-Pfannkuchen mit Pilzen & Ziegenkäse gemacht. Dabei sind ziemlich viele Pilze übriggeblieben. Ich hatte keine Lust etwas anderes zu kochen also musste ich mir was überlegen. Und dann hatte ich die Idee – wieso lege ich die Pilze nicht ein? Gesagt, getan. Ich habe Champignons genommen. Man kann natürlich auch andere nehmen, man sollte sie aber nicht vermischen.
I once again made spring onion pancakes with mushrooms & goat cheese. And I did not use all of the mushrooms. I didn’t want to cook something else but I also didn’t want to throw them away. And then I had the idea - why don’t I make picked mushrooms? Said and done. I used champignons. You can also use other mushrooms but you should not mix them.

Man nehme/ You need:

  • 350 g Champignons/ 350 g mushrooms
  • Salz/ salt
  • 100 ml Weißweinessig/ 100 ml white wine vinegar
  • 500 ml Wasser/ 500 ml water
  • 1 Lorbeerblatt/ 1 bay leaf
  • 1 EL Meersalz/ 1 tbsp sea salt
  • 1 EL Pfefferkörner/ 1 tbsp peppercorns
  • 2-3 Knoblauchzehen/ 2-3 garlic cloves
  • 1 EL Öl/ 1 tbsp oil

So geht man vor/ This is how you proceed:

Die Champignons putzen, abreiben und in 1 Liter kochendem Salzwasser ca. 15 Min. garen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
Clean the mushrooms, rub dry and cook them for about 15 minutes in 1 liter of boiling salted water. Then lift out with a slotted spoon and drain.


500 ml Wasser, 100 ml Essig, Lorbeerblatt, Meersalz und Pfeffer zum kochen bringen. Ungefähr 5 Minuten abkühlen lassen.
Bring 500 ml of water, 100 ml of vinegar, the bay leaf, sea salt and pepper to a boil. Let it cool for about 5 minutes.


Champignons und Knoblauch in das Glas füllen und den Sud heiß über sie gießen. 1 EL Öl dazugeben und Glas verschließen.
Fill the mushrooms and the garlic in a glass and pour the hot broth over them. Add 1 tbsp of oil and seal the glass.


Kühl aufbewahren. Nach ein paar Tagen kann man die Pilze schon essen.
Keep in a cool place. After a few days you can eat the mushrooms.


Kommentare:

  1. Deine eingelegten Pilze würde ich wirklich gerne mal probieren. Sehen super lecker aus.
    Dieses Jahr möchte ich unbedingt in die Pilze gehen, dann kann ich Dein Rezept ausprobieren.
    Liebe Grüße
    Sigrid

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    1. Tu das Sigrid. Sind wirklich lecker. Halt nicht verschiedene Sorten nehmen.
      LG, Diana

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