Dienstag, 3. Februar 2015

Kräutersteaks mit Cranberry-Schalotten und Gemüse/ Herbs steaks with cranberry shallots and vegetable


Meine fleischliebhabende Leser, werden Heute wieder auf ihre Kosten kommen, denn es gibt mal wieder ein Fleischgericht hier auf den Blog. Diesmal Kräutersteaks mit Cranberry-Schalotten und Gemüse. Das Rezept habe ich im Frisch gekocht Magazin gesehen und ich musste es einfach nachkochen. Und das hab ich dann auch gemacht…dieses Gericht wurde zu Weihnachten gekocht und serviert. Und jetzt teile ich das Rezept mit euch.
My readers that love meat will be happy, because I have once again a meat dish here on the blog. This time I have for them a recipe for herbs steaks with cranberry shallots and vegetables. The recipe I've seen in a magazine and I had to cook it. And that's what I did...this dish was cooked and served for Christmas. And now I share the recipe with you.

Für 4 Portionen braucht man/ For 4 servings you need:

Für die Cranberry-Schalotten/ For the cranberry shallots

  • 8 Schalotten/ 8 shallots
  • 1 Knoblauchzehe/ 1 garlic clove
  • 2 EL Öl/ 2 tbsp oil
  • 250 g frische Cranberrys/ 250 g fresh cranberries
  • 3 EL frische Thymianblätter/ 3 tbsp fresh thyme leaves
  • 50 g Zucker/ 50 g sugar
  • 150 ml Portwein/ 150 ml port wine
  • Salz/ salt
  • Pfeffer/ pepper

Für die Steaks/ For the steaks

  • 4 Rosmarinstängel/ 4 rosemary stalks
  • 1 TL bunte Pfefferkörner/ 1 tsp colorful peppercorns
  • 1 TL Meeressalz/ 1 tsp sea salt
  • 5 EL frische Thymianblätter/ 5 tbsp fresh thyme leaves
  • 2 EL Öl/ 2 tbsp oil
  • 4 Rinderfilets/ 4 beef fillets

Für das Gemüse/ For the vegetables

  • 250 g Fisolen/ 250 g green beans
  • 250 g Babykarotten/ 250 g baby carrots
  • 2 EL Butter/ 2 tbsp butter
  • Salz/ salt
  • Pfeffer/ pepper

So geht man vor/ This is how you proceed:

Schalotten und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Öl in ein Topf erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Cranberrys und Thymian dazugeben, mit dem Zucker bestreuen und karamelisieren. Portwein dazugeben und 10-15 Minuten aufkochen. Beiseite stellen.
Peel and cut into slices shallots and garlic. Heat oil in a pan and fry the shallots and garlic until translucent. Add the cranberries and the thyme sprinkle with sugar and caramelize. Add the Port wine and cook for 10-15 minutes. Set aside.


Rosmarinnadeln von 2 Zweigen abzupfen und grob hacken. Pfefferkörner in ein Mörser geben und grob zerstoβen. Meersalz, Rosmarin und Thymianblätter dazugeben und gut vermengen. Kräuter-Gewürzmischung auf ein Teller geben und die Ränder der Steaks damit panieren. In eine Pfanne das Öl erhitzen und die Steaks gemeinsam mit 2 Rosmarinzweige auf beiden Seiten 2 Minuten anbraten. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Steaks auf ein mit Backpapier belegten Blech geben und bei ausgeschaltetem Ofen 5 Minuten ziehen lassen.
Chop coarsely the rosemary needles of 2 branches. Give peppercorns in a mortar and crush coarse. Add sea salt, rosemary and thyme leaves and blend mix. Give herbal spice mixture on a plate and coat the edges of the stakes. In a pan heat the oil and fry the steaks together with 2 rosemary sprigs on both sides for 2 minutes. Preheat oven to 200 degrees. Give steaks on with baking paper lined tray. Turn off heat and place the tray in the oven for 5 minutes.


Für das Gemüse Salzwasser in ein Topf geben und zum Kochen bringen. Gemüse gründlich waschen und blanchieren bis sie bissfest gegart sind. In ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. 2 EL Butter in eine Pfanne zerlassen und das Gemüse leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
For the vegetables add salt water into a saucepan and bring to a boil. Wash vegetables thoroughly and blanch until they are cooked al dente. Pour into a colander and rinse with cold water. Melt 2 tbsp butter in a pan and fry the vegetables lightly. Season with salt and pepper.


Cranberry-Schalotten erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles auf Teller anrichten und servieren. Neben dem Gemüse gab es auch noch Kartoffel Wedges. Das Rezept findet ihr hier.
Reheat the cranberries-shallot season with salt and pepper and arrange everything on a plate and serve. In addition to the vegetables, I served also potato wedges. You can find the recipe here.

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