Freitag, 10. Oktober 2014

Risotto mit getrockneten Tomaten/ Risotto with dried tomatoes


Ihr Lieben...ich bin jetzt schon ein paar Tage zurück aus meinem Kurzurlaub, aber um ehrlich zu sein, bin ich noch nicht dazu gekommen, einkaufen zu gehen. Daher wird weiterhin mit dem gekocht, was die Vorratskammer hergibt. Heute gab es einen Risotto mit getrockneten Tomaten.
My dears ... although I came back from my short vacation some days ago I must be honest and confess that I was not yet shopping. Therefore I have to cook with the ingredients I find at home in my pantry. So today I cooked risotto with dried tomatoes.


Für 4 Portionen braucht man/ For 4 servings you need:
  • 250 g Risottoreis/ 250 g risotto rice
  • 200 ml trockener Weißwein/ 200 ml dry white wine
  • 600 ml Gemüsebrühe/ 600 ml vegetable stock
  • Olivenöl/ olive oil
  • 1 Zwiebel/ 1 onion
  • 2 EL Butter/ 2 tbsp butter
  • 4 EL frisch geriebener Parmesan/ 4 tbsp freshly grated Parmesan cheese
  • getrocknete Tomaten, klein geschnitten / dried tomatoes, cut in small pieces
  • 1 EL getrockneter Basilikum/ 1 tbsp dry basil
  • 4 Cocktailtomaten/ 4 cherry tomatoes

Und so geht man vor/ And this is how you proceed:

Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig schwitzen. Den Reis, den Basilikum und die getrocknete Tomaten zugeben, kurz anschwitzen und mit Wein ablöschen. Diesen unter Rühren vollständig aufsaugen lassen. Soviel Brühe angießen, dass alles gerade so bedeckt ist. Diese unter Rühren ebenfalls wieder aufsaugen lassen und so fortfahren, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis bissfest gar ist.
Peel onion, chop finely and glaze in a pot with melted butter. Add the rice, the basil and the dried tomatoes and sauté briefly and deglaze with the wine. Let it be absorb completely while stirring. Pour so much stock until everything is covered. When the rice absorbs the stock, add stock until you consumed all of it and the rice is cooked al dente.


Den Parmesan unter das Risotto heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fold in the Parmesan and season with salt and pepper. 


Auf Teller anrichten und mit den getrocknete und frische Tomaten garniert servieren.
Arrange on plates, garnish with dry and fresh tomatoes and serve.

 

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