Montag, 14. Juli 2014

Hawaiianischer Lachssalat/ Hawaiian Salmon Salad


Meine Lieben, ich bin aus dem Urlaub zurück. Es war wunderbar...Sonne, Sand und Meer. Und gutes Essen. Wäre da für immer geblieben. Aber irgendwann muss man wieder im Alltag zurückkehren. Momentan muss ich auf den Sand und Meer verzichten. Leider auch auf die Sonne, sie soll aber in ein paar Tagen wieder scheinen. Aber zum Glück muss ich auf das gute Essen nicht verzichten. In meinem Urlaub habe ich ziemlich viel gegessen, daher gibt es heute was leichtes. Und zwar gibt es Lomi Lomi – ein hawaiianischer Lachssalat. Normalerweise verwendet man dafür frischen Lachs. Dieser wird mit Meersalz eingerieben und in Frischhaltefolie über Nacht kalt gestellt. Ich habe aber Räucherlachs verwendet.
My dears, I'm back from my vacation. It was wonderful...sun, sand and sea. And good food. If I could I would have remained there for ever. But at some point you have to go back. Currently I have to do without the sand and sea. Unfortunately, even without the sun, but it should be again sunny in a few days. But thankfully I do not have to give up on good food. In my vacation I've eaten quite a bit, so we start now with something light. On today's menu we have Lomi Lomi – a Hawaiian salmon salad. Normally for this salad you need to use fresh salmon. This is then rubbed with sea salt, wrapped in clingfilm and kept in the fridge overnight. But I have used smoked salmon.

Man braucht/ You need:

  • 200 g geräucherter Lachs/ 200 g smoked salmon
  • 250 g reife Tomaten/ 250 g ripe tomatoes
  • 50 g Feta/ 50 g feta cheese
  • 1-2 Frühlingszwiebeln/ 1-2 spring onions
  • 2 EL Balsamico-Essig/ 2 tbsp balsamic vinegar
  • 3 EL Zitronensaft/ 3 tbsp lemon juice
  • 3 EL Öl/ 3 tbsp oil
  • ½ TL Senf/ ½ tsp mustard
  • 1 TL Zucker/ 1 tbsp sugar
  • Salz/ salt
  • Pfeffer/pepper

So geht man vor/ This is how you proceed:

Tomaten waschen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und in feine Ringe schneiden.
Wash tomatoes and chop finely. Wash spring onions and cut into thin rings.

Für das Dressing Essig, Zitronensaft, Senf, Zucker und je eine Priese Salz und Pfeffer verrühren. Öl dazugeben und vermengen.
For the dressing mix the vinegar, lemon juice, mustard, sugar and a pinch each of salt and pepper. Add the oil and blend it.

Lachs in feine Stücke schneiden. Erst Tomaten, dann Frühlingszwiebeln in 2 Gläser schichten. Lachs darauf anrichten und Dressing darübergießen. Eine Stunde kühlt.
Cut salmon into thin pieces. Add first a layer of tomatoes and then a layer of green onions in 2 glasses. Add then the salmon and pour over the dressing. Place it for 1 hour in the fridge.

Feta darüber streuen.
Sprinlke with feta cheese.

Keine Kommentare:

Kommentar veröffentlichen

Printfriendly