Sonntag, 25. Mai 2014

Spinat-Spargel Salat mit Wachteleier/ Spinach-asparagus salad with quail eggs


Die Spargelsaison ist noch nicht zu Ende, also habe ich noch Zeit, mit euch dieses Rezept zu teilen. Ich habe von einem Arbeitskollegen ganz frischen Spargel bekommen und mir gedacht, dass man ja daraus einen leckeren Salat zaubern kann. Und das ist raus gekommen. 
The asparagus season is not over yet, so I still have time to share with you this recipe. I received from a co-worker very fresh asparagus and thought that I can prepare a delicious salad out of it. And this is the result.

Für 5-6 Portionen braucht man/ For 5-6 servings you need:

Für den Salat/ For the salad

  • 125 g Spinat/ 125 g spinach
  • 500 g grüner Spagel/ 500 g green asparagus
  • 8 Wachteleier/ 8 quail eggs

Für das Dressing/ For the dressing

  • 1 Knoblauchzehe/ 1 garlic clove
  • 1 handvoll Basilikumblätter (10 g)/ 1 handfull basil leaves (10g)
  • ½ Bund Schnittlauch (15 g)/ ½ bunch of chivas (15g)
  • 200 ml Buttermilch/ 200 ml buttermilk
  • 1 El Olivenöl/ 1 tbsp olive oil
  • 2 EL Essig/ 2 tbsp vinegar

So geht man vor/ This is how we proceed:
    Für das Dressing Knoblauch schälen, Basilikumblätter und Schnittlauch waschen. Mit den anderen Zutaten in einer Küchenmaschine geben und fein hacken bis ein grünlicher Dressing entsteht. Kalt stellen. 
    For the dressing, peel garlic, wash the basil leaves and chives. Give with the other ingredients in a food processor and finely chop up a greenish dressing is formed. Give in the refrigerator.


    Spinat waschen und trocknen. Die langen Stiele abschneiden. Auf ein Teller verteilen. 
    Wash and dry spinach. Cut the long stalks. Spread on a plate.

    Den grünen Spargel am unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. In kochendes Salzwasser für 7 Minuten garen.  Mit kaltem Wasser abschrecken. Dritteln und zum Spinat geben. 
    Peel the green asparagus on the bottom third and cut off the ends. Cook in boiling salted water for 7 minutes. Rinse in cold water. Cut in 3 pieces and add to the spinach.

    Wachteleier (man kann auch Hühnereier nehmen) fest kochen, pellen und halbieren. Über den Salat verteilen. 
    Cook quail eggs (you can also take chicken eggs ) for 10 minutes, peel and cut in half. Spread over the salad.

    Vor dem servieren mit dem Dressing beträufeln. 
    Sprinkle with the dressing before serving. 

      Kommentare:

      1. was für ein interessantes rezept. ich habe noch nie spinat als salat gegessen. aber das sieht sehr lecker aus. vielleicht werde es ausprobieren.

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        1. Danke. Solltest mal Spinat als Salat probieren. Es schmeckt wirklich gut.

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