Mittwoch, 23. April 2014

Würzige Eiercreme/ Spicy egg cream


Ostern ist wieder vorbei und wie jedes Jahr sind uns mal wieder viele Eier übriggeblieben. Die Frage die wir uns stellen ist: was mache ich damit? Schon in den vorigen Jahren habe ich euch ein paar Ideen gegeben was man damit machen kann. Zur Wahl stehen: gefüllte Eier, Eiersalat und dieses Jahr kommt hinzu eine würzige Eiercreme. Ganz einfach, ganz schnell.
Eastern are over and like every year many eggs were not eaten. The question we ask ourselves is: what to do with them? In the previous years, I have given you a few ideas what you can do with the remaining eggs. You can choose between: stuffed eggs, egg salad or spicy egg cream - the recipe I post today. Very easy and very fast.

Für 4 Personen braucht man/ For 4 persons you need:

  • 2 Eier/ 2 eggs
  • 2 mittelgroße Essiggurken/ 2 medium pickled cucumbers
  • 2 Sardellen (in Salz eingelegt)/ 2 anchovies (pickled in salt)
  • 1 EL Kapern/ 1 tbsp capers
  • 1 kleine rote Zwiebel/ 1 small red onion
  • 1 TL Senft/ 1 tsp mustard
  • 125 g Topfen/ 125 g quark
  • 2 EL Saure Sahne/ 2 tbsp sour cream
  • Salz/ salt
  • Pfeffer/ pepper
  • edelsüßes Paprikapulver/ sweet paprika powder
  • Schnittlauch/ chives


So ghet man vor/ This is how we proceed:

Zwiebel schälen und ganz klein würfeln. Essiggurke ebenso so klein wie möglich würfeln. Sardellen kalt abspülen und würfeln. Eier pellen, längst halbieren und Eigelb herausnehmen.
Peel onion and chop very small. Cut pickles also as small as possible. Rinse anchovies in cold water and dice. Peel the eggs, cut in half and remove yolks.


Eiweiß fein Würfeln. Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und mit Senf glattrühren. Topfen und Sauerrahm zugeben und unterrühren. Eiweiß, Essiggurke, Sardellen, Kapern und Zwiebeln unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Finely dice egg white. Mash yolks with a fork and stir mustard in until smooth. Add quark and sour cream and stir. Fold in egg white, pickles, anchovy, capers and onions. Season with salt, pepper and paprika.


Schnittlauch waschen und trocknen, in Röllchen schneiden und über die Eiercreme streuen.
Wash and dry chives, cut into rolls and sprinkle over the cream.


Was  macht ihr eigentlich mit den gebliebenen Eier?
What are you usually doing with the remaining eggs?

Kommentare:

  1. Was für eine tolle Idee! Bei uns bleiben nie Eier übrig, weil ich die sofort aufesse :-)

    Liebe Grüße Kristina von KD Secret

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    1. So viele Eier kann ich nie essen...also bleiben immer welche übrig :)

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