Donnerstag, 19. Dezember 2013

Möhren-Ingwer-Suppe/ Carrot-ginger soup

 
Ich habe ein wenig überlegen müssen welches Rezept ich euch Heute zeigen soll. Habe so viele tolle Rezepte die ich mit euch teilen will, so dass die Auswahl nicht leicht gefallen ist. Heute habe ich mich für die Möhren-Ingwer-Suppe entschieden. Wieso gerade das? Ich habe mir gedacht, dass ihr vielleicht eine Pause von all den Weihnachtsplätzchen haben wollt. Und falls ihr nicht doch nicht genug von Weihnachtsnaschereien habt, dann macht euch keine Sorgen: das eine oder andere Rezept wird noch folgen.
I was not sure which recipe to blog today. And this is because I have so many great recipes that I want to share with you so the choice was not easy. Today I opted for a carrot-ginger soup. Why this recipe? I thought that you might want to have a break from all the Christmas cookies. And if you don’t have enough of the Christmas treats, then do not worry: I still have some recipes for you .

Für 4 Portionen braucht man/ For 4 servings you need:

  • 1 kg Möhren/ 1 kg carrots
  • 1 große Zwiebel/ 1 big onion
  • 1 Stück Ingwer (5 cm) oder 1 EL Ingwerpulver/ 1 piece ginger (5 cm) or 1 tbsp ginger powder
  • 1 l Gemüsebrühe/ 1 l vegetable stock
  • 100 ml Kokosmilch/ 100 ml coconut milk
  • 100 g Yoghurt/ 100 g yogurt
  • ½ TL Zimt/ ½ tsp cinnamon
  • 1 EL Curry/ 1 tbsp curry
  • 1 EL brauner Zucker/ 1 tbsp brown sugar
  • Saft von 2 Orangen/ juice from 2 oranges
  • Olivenöl/ olive oil
  • Salz/ salt
  • Pfeffer/ pepper


So geht man vor/ This is how we proceed:

Möhren waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln.
Wash, peel and dice carrots. Peel and dice finely onion and ginger root.


In ein großer Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Zimt, Ingwer, Curry und Zucker dazugeben. Bei mittlerer Hitzte mitbraten bis der Zucker leicht karamelisiert.
In a large pot heat some olive oil and sauté onion until translucent. Add cinnamon, ginger, curry and sugar. Cook over medium heat until the sugar slightly caramelized.


Möhren hinzufügen und 5 Minuten mitschwitzen.
Add the carrots and sauté for 5 minutes.


Mit Orangensaft ablöschen. Gemüsebrühe dazugeben und alles für 15 Minuten köcheln lassen.
Deglaze with orange juice. Pour in the vegetable stock and simmer for 15 minutes.


Suppe mit den Stabmixer pürieren. Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Puree soup with the stick blender. Stir in coconut milk and season with salt and pepper.

Suppe auf Teller verteilen. Mit Yoghurt, rote Pfefferkörner und Petersilie servieren.
Serve soup with yogurt, red peppercorns and parsley.


Ich finde dass es sich bei diesem Rezept um eine winterliche Supper handelt. Was meint ihr dazu?
What do you think about this recipe? Do you also think that is winterly?

Kommentare:

  1. das sieht so lecker aus! :)

    wünsche dir schöne Feiertage, Janina :)

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  2. Sieht sehr lecker aus, werde ich nach Silvester erstmal nachkochen. Habe deinen Blog meiner Liste hinzugefügt. Hier gibt es noch weitere spannende Rezepte für mich. Viele Grüße Sascha

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    1. Sascha, das freut mich sehr zu hören! Ich bin gespannt wie es dir schmeckt. Ich fand die Suppe sehr lecker.

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