Sonntag, 1. September 2013

Rinderfiletscheiben mit Pfifferlingen/ Beef fillet with chanterelles


Hallo Fleischfans! Wie man aus dem Titel schwer erkennen kann, gibt es Heute wieder mal ein Rezept für euch. Als ich die Pfifferlinge auf den Markt entdeckt habe, musste ich sie einkaufen. Dann hab ich mir die verschiedenen Rezepte durchgelesen und mich für dieses hier entschieden. Ich denke ich habe eine gute Wahl getroffen und ich hoffe ihr seid auch meiner Meinung.
Hello meat fans! As you can tell from the title, today I have a recipe for you. When I discovered the chanterelles on the market, I had to buy it. Then I read various recipes and decided for this one. I think I made ​​a good choice and I hope you share my opinion.

Wir brauchrn/ We need:

  • 250 g Rinderfilet/ 250 g beef meat
  • 200 g Pfifferlinge / 200 g chanterelles
  • 2-3 Lauchzwiebeln/ 2-3 spring onions
  • 75 g Speckwürfel/ 75 g dices bacon
  • Petersilie/ parsley
  • Öl / oil
  • Salz/ salt
  • Pfeffer/ pepper
  • 2 EL Balsamico-Essig/ 2 tbsp balsamic vinegar


So gehen wir vor/ This is how we proceed:

Filet in dünne Scheiben schneiden.
Cut meat in thin slices.


Pfifferlinge putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
Clean, wash and drain the chanterelles.


Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Wash spring onions and cut into rings.


Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In a pan without oil fry the bacon crispy. Season with salt and pepper.


Lauchzwiebeln und Pfifferlinge zufügen, erhitzen und mit Essig ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen.
Add onion and chanterelles, heat them and deglaze with vinegar.


Etwas Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Filetscheiben darin von jeder Seite ca. 30 Sekunden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Heat some oil in a pan. Fry the fillet slices on each side for about 30 seconds.


Filetscheiben und Pfifferlinge auf Teller anrichten, mit Petersilie garnieren und servieren.
Arrange meat and chanterelles on plates, garnish with parsley and serve.

Bon appétit!

. HighFoodality Blog-Event Wir kochen alle nur mit Wasser

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