Gemüsepfanne mit Couscous

Donnerstag, 20. Juni 2013
Gemüsepfanne mit Couscous

Hallo ihr. Heute gibt es für alle Vegetarier, aber nicht nur für sie, ein sehr leckeres Rezept und zwar Gemüsepfanne mit Couscous. Die Veganer unter euch können sich auch freuen: wenn man den Käse weglässt oder es mit Tofu ersetzt, ist dieses Rezept perfekt auch für euch. Mir schmeckt dieses Gericht sehr gut, und wird ab jetzt öfters gekocht, vor allem da es sehr schnell geht - mehr als 15 Minuten braucht man dafür nicht.

Wir brauchen (für 2 Portionen):
  • 100 g Couscous
  • 100 g Schafkäse
  • 2 rote Paprikaschote
  • 1 große Zucchini
  • 1 kleine Zwiebel
  • Olivenöl
  • ½ TL Kräuter der Provence
  • Salz
  • Pfeffer

Zutaten

So wird’s gemacht:

300 ml Wasser aufkochen. Couscous mit 1 Msp. Salz in einer Schüssel vermengen und mit 200 ml Wasser übergießen. Quellen lassen.


Gemüse putzen und waschen. Paprika in dünne Streifen und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel für 2 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Zucchini und Paprika dazugeben und alles unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. 100 ml Wasser dazugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen.


Couscous mit einer Gabel auflockern und zum Gemüse geben. Alles gut vermischen, alles nochmals salzen und pfeffern.


Auf Teller und anrichten und den Schafskäse darüber bröckeln. Servieren.

Gemüsepfanne mit Couscous
Gemüsepfanne mit Couscous

* Rezept aus dem Buch: 15 Minuten – Single Küche
Kommentare on "Gemüsepfanne mit Couscous"
  1. Hallo Diana,

    zwei Foodies, ein Gedanke. Genau dieses Gericht habe ich am Donnerstag auch gekocht, allerdings statt Feta mit Sojaschnetzeln und nicht für einen Blogpost, sondern um auf einfache und leckere Art meinen Bauch zu füllen.

    Ich liebe Couscous und Gemüse. Daher: tolles Rezept! Und perfekt für den Sommer.

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    1. Hallo Ines.
      Das freut mich aber zu hören. Ich finde dass, ein so einfaches und leckeres Rezept ein eigenes Blogpost verdient.

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  2. Da bekomme ich sofort wieder hunger, zumal ich Coucous nur aus meiner Schule kenne, die in Berlin war. Vorher kannte ich das nicht. Das ist sicher perfekt bei dem Wetter.

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    1. Bei dem Wetter wirklich perfekt. Mann muss nur 5 Minuten vor dem Herd stehen. Ist eine tolle Alternative zu den klassischen Salaten.

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