Dienstag, 7. Mai 2013

Brownie-Rhabarber Cheesecake/ Brownie-rhubarb Cheesecake


Hallo liebe Leute. Vor 2 Wochen habe ich euch hier von der Philadelphia Kampagne erzählt. Am nächsten Tag habe ich eine E-Mail von Nina von der PR-Agentur von Philadelphia erhalten. Nina hat mir dann gesagt, dass auch Philadelphia Österreich die Torten Stars sucht, und hat mich gefragt ob ich nicht teilnehmemen will. Zuerst, wollte ich das nicht, aber als ich den Preis gesehen habe, konnte ich nicht anders und musste da mitmachen. Was gibt es da so tolles zu gewinnen fragt ihr euch jetzt bestimmt. Also der erste Platz bei jeder Kategorie ist ein Backkurs mit Lisl Wagner-Bacher. Jetzt versteht ihr wieso ich mitmachen musste! Nina war auch so nett und hat mir ein Paket für ein gutes Gelingen geschickt. Im Paket enthalten war eine Tortenform, Löffelbiskuit, Gelatine, eine Schablone und ein kleines Philadelphia Rezeptbuch.
Hi. 2 weeks ago I told you here about the Philadelphia campaign. The next day I received an email from Nina who works for the Philadelphia PR-agcency. Nina then told me that Philadelphia Austria also searches the Cake Stars, and asked me if I want to participate also in this campaign. First, I did no want, but when I saw the price, and I decided to try my luck. Now you ask yourself why I change my mind. The first place in each category is a baking course with Lisl Wagner-Bacher. Now you understand why I had to take part at this event! Nina was so kind and sent me a packet that included a cake pan, ladyfingers, gelatin, a pattern and a small Philadelphia recipe book.


Urheber: Philadelphia

Ich hab mir den Kopf zerbrochen und nachgedacht was ich jetzt backen soll. Ich wollte was besonderes…aber was? Und da kam mir die Idee ein Brownie-Rhabarber Cheesecake zu backen. Wieso das? Weil ich Brownies liebe, weil es Rhabarber Saison ist, und weil ich überzeugt war, dass diese Kombination wunderbar schmecken musste. Also ging ich Samstag einkaufen und machte mich dann ans Backen. Der Boden und die Creme wurden am Samstag gebacken und der Rhabarberkompott am Sonntag. Das weil ich immer den Cheesecake über Nacht im Kühlschrank gebe. Und das ist rausgekommen:
I've racked my brains and I was thinking what I should bake. I wanted something special ... but what? And then I had the idea to bake a Brownie-Rhubarb Cheesecake the idea. Why did I choose this? Because I love brownies, because it's rhubarb season, and because I was convinced that this combination had to taste well. So on Saturday I went shopping and then I started baking. The bottom and the cream were baked on Saturday and on Sunday the rhubarb compote. That because I always leave the Cheesecake in the refrigerator overnight. And this came out:


Man nimmt/ We use:

Für den Brownieboden/ For the brownie base:

  • 120 g Butter/ 120 g butter
  • 120 g Zartbitterschokolade, in Stücken gebrochen/ 120 g dark chocolate, broken into pieces
  • 150 g brauner Zucker/ 150 g brown sugar
  • 1 Priese Salz/ 1 pinch of salt
  • 1 TL Vanillezucker/ 1 tsp vanilla sugar
  • 2 Eier/ 2 eggs
  • 2 EL Kakaopulver/ 2 tbsp cacao powder
  • 140 g Mehl/ 140 g flour


Für die Creme/ For the cream:

  • 1 Packung Gelatine/ 1 package of gelatin
  • 300 g Philadelphia Doppelrahm/ 300 g Philadelphia cream cheese
  • 200 g Vollmilch-Joghurt/ 200 g yogurt
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker/ 1 package vanilla sugar
  • 6 EL Zucker / 6 tbsp sugar
  • ½ Limette/ ½ lime
  • 2 reife Bananen/ 2 ripe bananas
  • 200 g Schlagsahne/ 200 g whipping cream


Für den Rhabarberkompott/ For the rhubarb compote:

  • 500 g Rhabarber/ 500 g rhubarb
  • 1 TL Tortengelee/ 1 tsp jelly powder
  • 1 gestrichener TL Speisestärke/ 1 tsp cornflour


Zubereitung/ Preparation:

Brownieboden/ Brownie base:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
Preheat the oven to 180 degrees. Line a cake pan with parchment paper.

Butter und Schokolade in eine Schüssel geben, auf ein Topf mit köchelndem Wasser setzen und unter Rühren schmelzen. Leicht abkühlen lassen.
Place butter and chocolate in a bowl put on a pot of simmering water and melt while stirring. Let cool down a bit.


Zucker, Salz und Vanillezucker einrühren.
Add sugar, salt and vanilla sugar and stir in.


Eier dazugeben und gut vermischen.
Add eggs and mix well.


Mehl mit Kakao vermengen, dazu sieben und unterheben.
Mix flour with cocoa, sieve and fold in.


Teig in die Form füllen und für 35 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Pour batter into the pan and bake for 35 minutes. Let cool.


Creme/ Cream:

Gelatine in 100 ml Wasser einweichen.
Dissolve gelatine in 100 ml water.

Frischkäse, Joghurt, Vanillin-Zucker und 3 Esslöffel Zucker verrühren.
Mix cream cheese, yogurt, vanilla sugar and 3 tbsp sugar.


Limette auspressen. Bananen schälen. Limettensaft und Bananen pürieren und Hälfte des Pürees in die Creme rühren.
Squeeze the lime. Peel the banana. Puree the lime juice and the banana and stir half of the puree into the cream.


Gelatine auf Wasserbad ganz vorsichtig erwärmt (hier könnt ihr näheres darüber lesen). Übriges Bananenpüree einrühren, dann in die Käsecreme rühren.
Heat gelatin on a water bath. Stir in the rest of banana puree and then stir in the cream cheese.


Sahne steif schlagen und unterheben.
Beat the whipping cream until stiff and fold in.


Käsemasse in die Springform füllen und mindesten 4 Stunden kalt stellen.
Pour the cheese mixture into the cake pan and give for at least 4 hours in the refrigerator.


Rhabarberkompott/ Rhubarb compote:

Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Wash, clean and cut rhubarb into pieces.


250 ml Wasser und 3 Esslöffel Zucker aufkochen. Rhabarber darin ca. 2 Minuten kochen. Rhabarber mit der Schaumkelle aus der Flüssigkeit nehmen, auf einen Teller geben und kalt stellen. Saft nicht wegwerfen!
Bring 250 ml of water and 3 tablespoons of sugar to boil. Cook rhubarb for about 2 minutes. Take out the rhubarb with a slotted spoon, place on a plate and put aside. Do not throw the liquid.

Stärke, Tortengelee und 2 Esslöffel Wasser verrühren und den Rhabarberfond damit binden. Fond ca. 1 Minute köcheln lassen, dann unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen. Sobald der Fond nur noch lauwarm ist, Rhabarberstücke zufügen.
Mix corn flour, jelly powder and 2 tbsp of water and bind the rhubarb stock with it. Simmer the stock for about 1 minute and then let it cool down, stirring occasionally. Once the stock is only lukewarm, add the rhubarb pieces.


Käsekuchen aus der Form lösen. Kompott vor dem Servieren über dem Kuchen verteilen.
Take the cheesecake from the form. Spread the compote on the cake before serving.


Ach ja…ich hatte recht! Die Kombination schmeckt wunderbar!
Oh yes ... I was right! The combination tastes wonderfully!

Kommentare:

  1. Hi Diana, danke für deinen Kommentar zu meinem Blog! werde mir deine Tipps zu Herzen nehmen, war sehr hilfreich! Lg Veronika

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    1. Nichts zu danken. Bis schon gespannt auf deine nächsten Projekte!

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