Mittwoch, 27. Februar 2013

Zwiebelkuchen/ Onion quiche


Hallo liebe Leute! Heute gibt es bei Kochen mit Diana einen Zwiebelkuchen. Ich habe mich aus dem Buch „Faszination Alpenküche” inspiriert, jedoch habe ich das Rezept nach meinem eigenen Geschmack verändert. Aber nur ein wenig :). Ich war mit dem Resultat mehr als zufrieden, daher hat auch dieses Rezept es auf meinem Blog geschafft.
Hi folks! Today we have an onion quiche at Cooking with Diana. I inspired from the book " Faszination Alpenküche", but I changed to recipe a little. But only a little :). I was more than satisfied with the result, so this recipe has made ​​it on my blog.

Wir brauchen/ We need:

Für den Hefeteig/ For the dough:

  • 300 g Mehl/ 300 g flour
  • 150 ml lauwarme Milch/ 150 ml of lukewarm milk
  • 21 g frische Hefe (½  Würfel)/ 21 g fresh yeast (½ cube)
  • 1 Priese Zucker/ 1 pinch of sugar
  • ½ TL Salz/ ½ tsp salt

Für den Belag/ For the topping:

  • ~ 400 g Zwiebel/ ~ 400 g onions
  • 150 g Speck, gewürfelt/ 150 g beacon, diced
  • Salz/ salt
  • Pfeffer/ pepper
  • 250 ml Sauerrahm/ 250 ml sour cream
  • 100 g Käse/ 100 g cheese
  • 2 Eier/ 2 eggs


Wie gehen wir vor/ How do we proceed:

Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz mischen. Frische Hefe in 150 ml lauwarme Milch auflösen und mit Zucker verrühren. Hefelösung zum Mehl geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
For the dough put the flour in a bowl and mix with salt. Dissolve fresh yeast in 150 ml of warm milk. Stir in the sugar. Add the yeast to the flour. Knead all ingredients to smooth dough.


Den Teig zugedeckt für circa 45 Minuten an einem Warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist.
Cover the dough and leave it for about 45 minutes in a warm place until it has risen visibly.

Für den Belag den gewürfelten Speck in einem großen Topf für 5 Minuten braten. Zwiebel schälen und in Ringen schneiden. Zu dem Speck dazugeben und glasig dünsten. 1 Ei mit 125 ml Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu der Speck-Zwiebel-Masse geben.
For the filling, cook the diced bacon in a large saucepan for 5 minutes. Peel onion and cut into rings. Add them to the bacon and fry until soft. Whisk 1 egg with 125 ml cream. Season with salt and pepper and give the bacon-onion-mass.


Teig ausrollen und in eine gefettete Springform geben, dabei einen Rand formen.
Roll out the dough and cover a greased spring form. Form an edge.


Speck-Zwiebel Mischung auf den Boden verteilen.
Spread bacon-onion mixture on the dough.


Das 2te Ei mit 125 ml Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Zwiebeln gießen und mit Käse  bestreuen.
Mix the 2nd egg with 125 ml cream. Season with salt pepper. Pour over the onions and sprinkle with cheese.


Bei 200 Grade für 30 Minuten backen.
Bake at 200 degrees for 30 minutes.

Abkühlen lassen, auf Teller anrichten und servieren.
Allow to cool, arrange on plates and serve.


Guten Appetit!
Enjoy your meal!

Kommentare:

  1. Oh Zwiebelquiche bzw. Quiche Lorraine gabs bei uns auch letztens :) Echt lecker!
    Liebe Grüße
    Tini

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  2. Danke für deinen lieben Kommentar :)
    Ich lieeebe Zwiebelkuchen, sieht super aus!

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