Hallo ihr! Da die Kürbissaison nicht vorbei ist, zeige ich euch Heute ein leckeres Rezept wo der Kürbis die Hauptrolle spielt. Es handelt sich um ein lauwarmer Kürbis-Zwiebel-Salat. Das Rezept habe ich auf leker.de gefunden.
Lauwarmer Kürbis-Zwiebel-Salat
Portionen: 2
Man nehme folgende Zutaten:
- 1 Hokkaido-Kürbis ca. 0,5 kg
- 3 rote Zwiebeln
- 5 EL Sojasoße
- 2 EL Honig
- 4 EL Öl
- Pfeffer
- 50 g Rucola
- Frühstücksspeck
- 4 EL Weißwein-Essig
- Salz
- schwarze Oliven
So geht die Zubereitung:
- Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3).
- Kürbis schälen, Kerne entfernen, und vierteln. Kürbis in Spalten schneiden und in einer Schüssel geben.
- 1 Zwiebel schälen und fein reiben.
- Mit 5 EL Sojasoße, 2 EL Honig und 2 EL Öl verrühren. Mit Pfeffer würzen.
- Marinade über die Kürbisspalten gießen und 10 Minuten einziehen lassen.
- Kürbisspalten auf ein mit Backpapier belegten Blech geben und 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten auf der anderen Seite umdrehen.
- In der Zwischenzeit halbierte Speckscheiben in 2 EL Öl knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 2 Zwiebeln schälen und in feine Spalten oder schneiden. Zwiebeln ins Speckfett geben, mit 6 EL heißem Wasser und 4 EL Essig ablöschen. Kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kürbisspalten auf Teller anrichten. Speckspalten und Zwiebel dazugeben. Gewaschene Rucola und Oliven unterheben. Servieren!
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Ich hoffe es schmeckt euch!
2 Kommentare
kunterdunkle
15. November 2012 um 17:11Hallöchen, ich antworte mal hier, da mein Post ja schon ziemlich alt ist und ich deinen Kommentar nicht einfach verstreichen lassen möchte.
Es war einfach die Konstellation: Blogspot-Neuling, Kommentare, Experiment.
Ist es da nicht normal, ein wenig aus der Fassung zu geraten? 🙂
Viele Grüße.
kunterdunkle
16. November 2012 um 17:35Hallöchen again 🙂
Ich glaube, wir haben einander nun gut verstanden 😉
Grüßchen.