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Hallo meine Lieben! Heute habe ich für euch ein super Rezept. Wieso es so toll ist? Weil es einfach und schnell zu kochen ist und weil wenn man ein paar Zutaten aus diesem Rezept auslässt, man einen vegetarischem oder sogar veganes Rezept hat. Na…seid ihr schon gespannt? Ich spreche hier von gefüllten Auberginen.
Gefüllte Auberginen
Portionen: 4
Man nehme folgende Zutaten:
- 2 Auberginen
- 300 g Cabanossi
- 2-3 Zwiebel
- 1-2 Paprika
- Mozzarella
- Crème Fraîche
- 1-2 Tomaten
So geht die Zubereitung:
- Backofen auf 180°C Grad heizen.
- Auberginen waschen, trocknen und der Länge nach halbieren. Fruchtfleisch mit einem Löffel so herauslösen, dass ein 1 cm breiter Rand stehen bleibt.
- Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin für 2-3 Minuten anschwitzen.
- Paprika waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Diese zu den Zwiebel dazugeben. Für weitere 2 Minuten andünsten.
- Fruchtfleisch würfeln. In der Pfanne geben und mitbraten.
- Am Schluss die Cabanossi in Scheiben schneiden. Diese zum Gemüse geben und 4-5 Minuten braten.
- Auberginenhälften mit der Masse füllen. In eine mit Backpapier belegte Auflaufform geben.
- Auberginen mit ein paar Löffeln Crème Fraîche belegen.
- Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Gefüllte Auberginen mit den Tomatenscheiben belegen.
- Mozzarella in Scheiben schneiden und die Auberginen damit belegen. Im Backofen für 30-35 Minuten backen.
- Auf Teller anrichten und servieren.
Notizen
Anstelle von der Mozzarella kann auch Käse oder Parmesan verwendet werden. Damit ihr ein vegetarisches Gericht habt, müssen nur die Cabanossi weggelassen werden. Und um ein veganes Gericht zu haben, einfach anstelle von Mozzarella Tofu benutzen und Crème Fraîche weglassen.
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Ich hoffe, dass euch dieses Gericht schmeckt!
2 Kommentare
Julia
24. Oktober 2012 um 13:41Hallo Diana, erstmal DANKE für deinen lieben Kommentar!
Auberginen mag ich zwar gar nicht wegen ihrer Konsistenz, aber das Rezept der Füllung kann man ja auch auf anderes Gemüse übertragen! Hört sich jedenfalls sehr sehr lecker an!
Liebe Grüße, Julia
Kochen mit Diana
24. Oktober 2012 um 17:07Hallo Julia! Ja, du hast recht! Man kann die Füllung auch auf andere Gemüse übertragen. Aber ich kann dich versichern, dass auch die Auberginen richtig klasse schmecken!