Montag, 22. Oktober 2012

Gefüllte Auberginen/ Stuffed Eggplant


Hallo meine Lieben! Heute habe ich für euch ein super Rezept. Wieso es so toll ist? Weil es einfach und schnell zu kochen ist und weil wenn man ein paar Zutaten aus diesem Rezept auslässt, man einen vegetarischem oder sogar veganes Rezept hat. Na…seid ihr schon gespannt? Ich spreche hier von gefüllten Auberginen.
Hello my friends! Today I have for you a great recipe. Why is it so great? Because it is easy and fast to cook and because if you leave out a few ingredients, you have a vegetarian or even vegan recipe. Well ...  are you already curious? I speak about stuffed eggplant.

Was braucht ihr dafür/ What you need for this:
  • 2-3 Auberginen/ 2-3 eggplants
  • 300 g Cabanossi/ 300 g thin sausages
  • 2-3 Zwiebel/ 2-3 onions
  • 1-2 Paprika/ 1-2 peppers
  • Mozzarella/ mozzarella
  • Crème Fraîche/ crème fraîche
  • 1-2 Tomaten/ 1-2 tomatoes


Was müsst ihr machen/ What do you need to do:

Backofen auf 180 Grad heizen.
Heat oven to 180 degrees.

Auberginen waschen, trocknen und der Länge nach halbieren. Fruchtfleisch mit einem Löffel so herauslösen, dass ein 1 cm breiter Rand stehen bleibt.
Wash, dry the eggplants and cut in half lengthwise. Take out the pulp with a spoon so that a 1 cm wide margin remains.


Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin für 2-3 Minuten anschwitzen.
Peel onion and cut into cubes. In a pan heat a little oil and fry the onion for 2-3 minutes.


Paprika waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Diese zu den Zwiebel dazugeben. Für weitere 2 Minuten andünsten.
Wash, dry and cut the peppers into cubes. Add to the onion. Sauté for another 2 minutes.


Fruchtfleisch würfeln. In der Pfanne geben und mitbraten.
Cut the pulp into cubes. Add it in the pan and fry.


Am Schluss die Cabanossi in Scheiben schneiden. Auch diese zu den Gemüse geben und diese 4-5 Minuten braten.
At the end cut the sausages into slices. Add to the vegetables and fry them for 4-5 minutes.


Auberginenhälften mit der Masse füllen. In eine mit Backpapier belegte Auflaufform geben.
Fill the eggplants with the mass. Place in a, with baking paper covered gratin dish covered.


Auberginen mit ein paar Löffeln Crème Fraîche belegen.
Garnish eggplants with a few spoonfuls of crème fraîche.


Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Gefüllte Auberginen mit den Tomatenscheiben belegen.
Wash tomatoes and cut into slices. Top the stuffed eggplant with tomato slices.


Mozzarella in Scheiben schneiden und die Auberginen damit belegen. Im Backofen für 30-35 Minuten backen.
Cut mozzarella in slices and garnish the eggplant. Bake in the oven for 30-35 minutes.


Auf Teller anrichten und servieren.
Arrange on plates and serve.


Anstelle von der Mozarella kann auch Käse oder Parmesan verwendet werden. Damit ihr ein vegetarisches Gericht habt, müssen nur die Cabanossi weggelassen werden. Und um ein veganes Gericht zu haben, einfach anstelle von Mozarella Tofu benutzen und Crème Fraîche weglassen.
Instead of the mozzarella also cheese or parmesan can be used. To have a vegetarian dish, you need to leave out the sausages. And to have a vegan dish, just use tofu instead of mozzarella and exclude the crème fraîche.


Ich hoffe, dass euch dieses Gericht schmeckt!
I hope that you like this dish!

Kommentare:

  1. Hallo Diana, erstmal DANKE für deinen lieben Kommentar!
    Auberginen mag ich zwar gar nicht wegen ihrer Konsistenz, aber das Rezept der Füllung kann man ja auch auf anderes Gemüse übertragen! Hört sich jedenfalls sehr sehr lecker an!
    Liebe Grüße, Julia

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    1. Hallo Julia! Ja, du hast recht! Man kann die Füllung auch auf andere Gemüse übertragen. Aber ich kann dich versichern, dass auch die Auberginen richtig klasse schmecken!

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