Frühlingszwiebel-Pfannkuchen mit Pilzen & Ziegenkäse

Freitag, 17. August 2012
Frühlingszwiebel-Pfannkuchen mit Pilzen & Ziegenkäse

Hallo ihr! Ich habe wieder ein vegetarisches Rezept für euch! Aber keine Sorgen…es werden auch Rezepte für meine nicht vegetarischen Leser folgen.

Dieses Rezept findet ihr im Buch “Ein Teig – 100 Pfannkuchen, Waffeln und Crêpes”

Zutaten (für 10 Pfannkuchen):

  • 150 g Weizenmehl
  • 1 ½ TL Backpulver
  • 1 Priese Salz
  • 250 ml Milch
  • 1 Ei
  • 2 EL zerlassene Butter
  • 8 Frühlingszwiebel, fein gehackt
  • Sonnenblumenöl, zum Einfetten

Belag:

  • 350 g kleine Champignons, geviertelt
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 25 g Butter
  • 1 EL frische gehackter oder getrockneter Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • 125 g Ziegenkäse

Zutaten

Zubereitung:

Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Mit Milch, Ei und Butter zu einem glatten Teig verrühren.


Die gehackten Zwiebel untermischen und 5 Minuten ruhen lassen.


Eine Pfanne dünn einfetten und bei mittlerer Temperatur erhitzen. 2 EL Teigportion in der Pfanne geben und braten, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden.


Wenden und die andere Seite goldbraun braten. Vorsicht, sie verbrennen schnell!


Für den Belag Schalotten schälen und fein hacken. In einer Pfanne Butter bei mittlerer Temperatur zerlassen. Die Schalotten darin 2 Minuten weich dünsten.


Die Champignons waschen, schälen und vierteln. Die Pilze und den Thymian zu den Schalotten hinzugeben und unter häufigem Rühren goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.


Die Pilze auf die Pfannkuchen verteilen. Zerkrümelten Ziegenkäse draufgeben, mit Thymian garnieren und sofort servieren.

Frühlingszwiebel-Pfannkuchen mit Pilzen & Ziegenkäse
Frühlingszwiebel-Pfannkuchen mit Pilzen & Ziegenkäse

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