Freitag, 17. August 2012

Frühlingszwiebel-Pfannkuchen mit Pilzen & Ziegenkäse/ Spring onion pancakes with mushrooms & goat cheese


Hallo ihr! Ich habe wieder ein vegetarisches Rezept für euch! Aber keine Sorgen…es werden auch Rezepte für meine nicht vegetarischen Leser folgen.
Hi! I have a vegetarian recipe for you again! But do not worry ... it will follow recipes also for my non-vegetarian readers.

Dieses Rezept findet ihr im Buch “Ein Teig – 100 Pfannkuchen, Waffeln und Crêpes”
This recipe can be found in the book “Ein Teig – 100 Pfannkuchen, Waffeln und Crêpes”

Zutaten (für 10 Pfannkuchen)/ ingredients (for 10 pancakes):

  • 150 g Weizenmehl/ 150 g wheat flour
  • 1 ½ TL Backpulver/ 1 ½ tsp baking powder
  • 1 Priese Salz/ 1 pinch salt
  • 250 ml Milch/ 250 ml milk
  • 1 Ei/ 1 egg
  • 2 EL zerlassene Butter/ 2 tbsp melted butter
  • 8 Frühlingszwiebel, fein gehackt/ 8 spring onions, finely chopped
  • Sonnenblumenöl, zum Einfetten/ sunflower oil, for greasing

Belag/ Topping:

  • 350 g kleine Champignons, geviertelt/ 350 g mushrooms, quartered
  • 2 Schalotten, fein gehackt/ 2 shallots, finely chopped
  • 25 g Butter/ 25 g butter
  • 1 EL frische gehackter oder getrockneter Thymian/ 1 tbsp fresh chopped or dried thyme
  • Salz/ salt
  • Pfeffer/ pepper
  • 125 g Ziegenkäse/ 125 g goat cheese


Zubereitung/ preparation:

Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben.
Sift flour, baking powder and salt in a bowl.


Mit Milch, Ei und Butter zu einem glatten Teig verrühren.
Mix with milk, egg and butter into a smooth dough


Die gehackten Zwiebel untermischen und 5 Minuten ruhen lassen.
Stir in the chopped onion and let to rest for 5 minutes.


Eine Pfanne dünn einfetten und bei mittlerer Temperatur erhitzen. 2 EL Teigportion in der Pfanne geben und braten, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden.
Grease a frying pan and heat over medium heat. Add 2 tablespoon of dough into the pan and fry until bubbles form on the surface.


Wenden und die andere Seite goldbraun braten. Vorsicht, sie verbrennen schnell!
Flip on the other side and fry until golden brown. Caution, they burn fast!


Für den Belag Schalotten schälen und fein hacken.
For the topping peel shallots and chop finely.


In einer Pfanne Butter bei mittlerer Temperatur zerlassen.
Melt butter in a pan over medium heat.


Die Schalotten darin 2 Minuten weich dünsten.
Sauté the shallots 2 minutes soft.


Die Champignons waschen, schälen und vierteln.
Wash, peel and quarter the mushrooms.


Die Pilze und den Thymian zu den Schalotten hinzugeben und unter häufigem Rühren goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Add the mushrooms and the thyme to the onions and fry until golden brown, stirring frequently. Season with salt and pepper.


Die Pilze auf die Pfannkuchen verteilen. Zerkrümelten Ziegenkäse draufgeben, mit Thymian garnieren und sofort servieren.
Spread the mushrooms on the pancakes. Sprinkle crumbled goat cheese over them, garnish with thyme and serve immediately.


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