Mittwoch, 20. Juni 2012

Orientalisches Melanzanisalat/ Oriental eggplant salad


Über Paules Kochseite bin ich vor ungefähr 6 Monaten gestoßen, als ich ein orientalisches Melanzanisalat Rezept wie bei Maschu gesucht habe. Dieses Rezept hat mich am meisten angesprochen und ich habe mir vorgenommen es irgendwann nachzukochen. Und das ist dieses Wochenende geschehen.
I discovered Paules cooking site about 6 months ago when I was looking for an oriental eggplant salad recipe like at Maschu. This recipe appealed to me the most so I have decided to cook it sometime. And this happened this weekend.

Der Salat schmeckt wirklich sehr gut, aber halt nicht wie die von Maschu. Trotzdem empfehle ich dieses Rezept und ich werde es sicherlich von nun an öfters kochen.
The salad tastes really good, but just not like that from Maschu. Nevertheless, I recommend this recipe and I will certainly cook it more often from now on.

Zutaten/ Ingredients:

  • 2 große oder 3 kleine Auberginen / 2 large or 3 small eggplants
  • 2 rote Paprikaschoten/  2 red bell peppers
  • 2 Schalotten/ 2 shallots
  • 3 Knoblauchzehen/ 3 garlic cloves
  • 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten/ 1 can (400g) chopped tomatoes
  • Pflanzenöl zum Anbraten/ vegetable oil for frying
  • Salz/ salt
  • Pfeffer/ pepper
  • 1-2 EL Rotweinessig/  1-2 tbsp red wine vinegar
  • Honig/ honey
  • Kreuzkümmel/ cumin
  • Koriandersamen/ coriander seeds
  • Pfefferminze getrocknet oder frisch gehackt/ dried or fresh chopped mint
  • 2 EL Olivenöl/ 2 tbsp olive oil 


Zubereitung/ Preparation:

Die Auberginen gut waschen und in 2 cm Würfel schneiden. Salzen und ruhen lassen.
Wash the aubergines and cut into 2 cm cubes. Salt and let them rest.

Die Paprikaschoten waschen und klein schneiden.
Wash the peppers and chop in small pieces.


Die Schalotten schälen, der Länge nach halbieren und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Peel the shallots, cut lengthwise in half and cut into thin rings. Peel the garlic and cut into thin slices.


Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die abgetropften Auberginenwürfel scharf anbraten. Danach die Hitze reduzieren und weich dünsten. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Stück Küchenpapier geben, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Heat some oil in a pan and fry the drained eggplant cubes. Reduce heat and simmer gently. Remove from pan and place on a piece of kitchen paper to absorb excess fat.


Als nächstes werden die Paprikastücke ebenfalls in etwas Öl angebraten. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und alles weich dünsten. Die Auberginenwürfel und Tomaten hinzugeben und alles für 3-5 Minuten aufkochen.
Next, fry also the pepper pieces. Add shallots and garlic and cook everything. Add the eggplant cubes and tomatoes and cook for another 3-5 minutes.


Salzen und Pfeffern.
Salt and pepper.

Mit Rotweinessig, Honig, Kreuzkümmel, Koriandersamen und Pfefferminze abschmecken. 2 EL Olivenöl dazugeben.
Season with red wine vinegar, honey, cumin, coriander seeds and peppermint. The add 2 tablespoons olive oil.

Abkühlen lassen und einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Verzehr Raumtemperatur annehmen lassen.
Allow to cool and place it for a few hours in the refrigerator. Before eating the salad should have room temperature.


Kann als Salat oder Aufstrich mit Tortillas oder Brot serviert werden.
Can be served as a salad or spread with bread or tortillas.


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