Mango-Lauch Salat im Glas

Mittwoch, 6. Juni 2012
Mango-Lauch Salat im Glas

Hallo ihr! Heute hab ich ein leckeres Frühstücksrezept und zwar Ei im Glas auf Lauch-Mango Salat.

Mango-Lauch Salat im Glas

Für 4 Portionen brauchen wir:

  • 1 Lauchstange
  • 1 Mango
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • 2 Msp (Messerspitzen) Chilipulver
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Öl
  • 4 Eier
  • 1 TL brauner Zucker
  • Salz 
Zutaten Mango-Lauch Salat im Glas

Und so gehen wir vor:

Für den Salat Lauch waschen, trocknen und der Länge nach vierteln und in 1 cm breiten Stücken schneiden. Mango schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch für 2 Minuten unter Rühren anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen.


Knoblauch schälen und fein hacken.

1 EL Olivenöl in eine Schüssel geben. Zitrone waschen, trocknen und die Schale  in die Schüssel reiben. Saft auspressen. 1 Msp Chilipulver, die Hälfte des Knoblauchs,  2 EL Sojasauce, Honig und 2 EL Zitronensaft verrühren und in der Schüssel geben.

Lauch und Mango untermischen und alles mit Salz abschmecken.


Für die Spiegeleier das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzten. Metallring(e) in das heiße Öl setzen. Ei in dem Metallring aufschlagen und Eiklar salzen. Die Eier ca. 3 Minuten braten.


Währenddessen 3 EL Sojasauce, 1 Msp Chilipulver, 1TL brauner Zucker, 1 EL Öl und den übrigen Knoblauch in eine Pfanne geben, einmal aufkochen lassen und die Pfanne vom Herd ziehen.


Das Salat in 4 Gläser verteilen, die Eier draufsetzen, mit der Marinade beträufeln und servieren.

Mango-Lauch Salat im Glas
Mango-Lauch Salat im Glas

Ich würde mich freuen wenn ihr mir eure Meinung über dieses Rezept sagt.
Kommentare on "Mango-Lauch Salat im Glas"
  1. Hey,tolle Seite. Ich bin in meiner Firma für den Bereich Work-Life-Balance
    und Betriebliche Gesundheitsförderung zuständig und plane ein Themenabend zum Thema Ernährung. Lasse mich ein wenig inspirieren.

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    1. Hallo Stefanie. Es freut mich und ich hoffe du hast ein paar Rezepte fuer deinen Themenabend gefunden.

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