Mittwoch, 6. Juni 2012

Mango-Lauch Salat im Glas/ Mango-leek salad in a glass


Hallo ihr! Heute hab ich ein leckeres Frühstücksrezept und zwar Ei im Glas auf Lauch-Mango Salat.
Hi! Today I have a delicious breakfast recipe for you: egg in glass on leeks and mango salad.


Für 4 Portionen brauchen wir/ For 4 servings we need:

  • 1 Lauchstange/ 1 leek
  • 1 Mango/ 1 mango
  • 1 Knoblauchzehe/ 1 garlic clove
  • 2 EL Olivenöl/ 2 tbsp olive oil
  • 1 Zitrone/ 1 lemon
  • 2 Msp (Messerspitzen) Chilipulver/ 2 pinches chili powder
  • 2 EL Sojasauce/ 2 tbsp soy sauce
  • 1 TL Honig/ 1 tsp honey
  • 1 EL Öl/ 1 tbsp oil
  • 4 Eier/ 4 eggs
  • 1 TL brauner Zucker/ 1 tsp brown sugar
  • Salz/ salt
 

Und so gehen wir vor/ This is how we proceed:

Für den Salat Lauch waschen, trocknen und der länge nach vierteln und in 1 cm breiten Stücken schneiden. Mango schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
For the salad wash the leek, dry it and cut it lengthwise in 4 and then 1 cm wide pieces. Peel the mango, remove seed and cut into cubes.


1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch für 2 Minuten unter Rühren anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Heat 1 tbsp olive oil in a frying pan and fry the leek for 2 minutes while stirring. Remove the pan from the heat.


Knoblauch schälen und fein hacken.
Peel the garlic and chop finely.

1 EL Olivenöl in eine Schüssel geben. Zitrone waschen, trocknen und die Schale  in die Schüssel reiben. Saft auspressen. 1 Msp Chilipulver, die Hälfte des Knoblauchs,  2 EL Sojasauce, Honig und 2 EL Zitronensaft verrühren und in der Schüssel geben.
Add 1 tablespoon olive oil in a bowl. Wash the lemon, dry it and rasp the zest into the bowl. Squeeze out juice. Mix 1 pinch chili powder, half of the garlic, 2 tablespoons soy sauce, honey and 2 tbsp lemon juice and pour into the bowl.


Lauch und Mango untermischen und alles mit Salz abschmecken.
Add leeks and mango and season with salt.


Für die Spiegeleier das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzten. Metallring(e) in das heiße Öl setzen. Ei in dem Metallring aufschlagen und Eiklar salzen. Die Eier ca. 3 Minuten braten.
For the eggs heat the oil over medium heat. Set metal ring(s) into the hot oil. Break open the egg in the metal ring and salt the egg whites. Cook the eggs about 3 minutes.


Währenddessen 3 EL Sojasauce, 1 Msp Chilipulver, 1TL brauner Zucker, 1 EL Öl und den übrigen Knoblauch in eine Pfanne geben, einmal aufkochen lassen und die Pfanne vom Herd ziehen.
In the meantime  add 3 tablespoons soy sauce, 1 pinch chili powder, 1 tsp brown sugar, 1 tbsp oil and the remaining garlic in a saucepan, bring to boil and remove from the heat.


Das Salat in 4 Gläser verteilen, die Eier draufsetzen, mit der Marinade beträufeln und servieren.
Distribute the salad in 4 glasses, put the eggs over it, sprinkle with the marinade and serve.


Ich würde mich freuen wenn ihr mir eure Meinung über dieses Rezept sagt.
I would be glad if you tell me what you think about this recipe.

Kommentare:

  1. Hey,tolle Seite. Ich bin in meiner Firma für den Bereich Work-Life-Balance
    und Betriebliche Gesundheitsförderung zuständig und plane ein Themenabend zum Thema Ernährung. Lasse mich ein wenig inspirieren.

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    1. Hallo Stefanie. Es freut mich und ich hoffe du hast ein paar Rezepte fuer deinen Themenabend gefunden.

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