Freitag, 20. April 2012

Tagliatelle alla Norma


Hallo! Fragt ihr euch was ihr Heute kochen sollt? Wie wäre es mit etwas Italienischen? Oder besser gesagt eine Spezialität aus Sizilien.
Hi! Do you ask yourself what to cook today? How about something Italian? Or more precisely a specialty from Sicily?

Pasta alla Norma ist ein klassisches Pastagericht der sizilianischen Küche. Es wird mit Tomaten, gebratene Auberginen, geriebenen Ricotta-Käse und Basilikum zubereitet. Es ist angeblich nach der Oper „Norma von Vincenzo Bellini benannt.
Pasta alla norma is a classic pasta dish in Sicilian cuisine. It's made with tomatoes, fried eggplant, grated ricotta cheese, and basil. It is supposedly named for the opera „Norma“ by Vincenzo Bellini.
 
Was brauchen wir/ What do we need:

  • 150 g Tagliatelle oder Spaghetti/ 150g tagliatelle or spaghetti
  • 1 Aubergine/ 1 eggplant
  • 200 g Ricotta/ 200 g ricotta
  • 2 Knoblauchzehen/ 2 garlic cloves
  • 400 geschälte Tomaten (aus der Dose)/ 400 peeled tomatoes (canned)
  • 4 EL Olivenöl/ 4 tbsp olive oil
  • Salz/ salt
  • Pfeffer/ pepper


    Wie gehen wir vor?/ How do we proceed?

    Aubergine gut waschen, abtrocknen und Stielansatz abschneiden. Dann der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
    Wash the eggplant well, dry and cut the stalk. Then cut lengthwise in half and cut into thin slices.


    Setzt die Scheiben schichtweise in ein Sieb, bestreut sie mit grobem Salz und drückt sie nach unten. Legt ein Teller über sie. Über den Teller legt ein Gewicht und lasst die Auberginen so für mindesten eine Stunde.
    Arrange the slices in layers in a sieve, sprinkle with coarse salt and press down. Place a plate over them. Add a weight over the plate let the eggplant so for at least an hour.


    In der Zwischenzeit bereiten wir die Tomatensauce vor. 
    In the meantime we will prepare the tomato sauce.

    In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen kurz dünsten.
    Heat in n a pan the olive oil and fry the peeled and sliced ​​garlic cloves briefly.


    Tomaten dazugeben und bei kleiner Flamme für 20-30 Minuten köcheln lassen. Salzen und pfeffern.
    Add the tomatoes and simmer over low heat for 20-30 minutes.. Add salt and pepper.


    Tagliatelle in einem großem Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser gemäß Packungsanweisung al dente kochen.
    In a large pot of boiling salted water, cook the pasta until al dente according to package instructions.

    Nach einer Stunde werden die Auberginen mit kaltem Wasser gewaschen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken getupft. Auberginenscheiben von beiden Seiten hellbraun braten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    After an hour, the eggplant will be washed with cold water and carefully patted dry with kitchen paper. Fry the eggplant slices on both sides until golden brown, than remove from the pan and drain on kitchen paper.


    Schneidet die Auberginen in Streifen und gebt sie zu der Tomatensauce. Gut rühren.
    Cut the eggplant into stripes and add them to the tomato sauce. Stir well.


    Pasta abtropfen und zur Sauce dazugeben. Nochmals rühren und fertig ist unser Gericht.
    Drain the pasta and add them to the sauce. Stir once again and our meal is done.


    Auf ein Teller legen und mit Ricotta bestreuen.
    Put them onto a plate and sprinkle with Ricotta.


    Guten Appetit.
    Enjoy your meal.

    Und als Bonus zeige ich euch ein paar Fotos aus Sizilien.
    And as a bonus I will show you some pictures from Sicily.

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